Purna Warta – Jengkol, makanan lezat yang sering disukai oleh banyak orang di Asia Tenggara, terkenal dengan rasa yang khas dan aromanya yang kuat. Meskipun kenikmatan rasa jengkol, baunya yang tajam sering kali menjadi masalah bagi sebagian orang. Namun, ada beberapa langkah yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau jengkol saat dimakan.
1. Pilih Jengkol yang Matang dengan Baik
Pastikan untuk memilih jengkol yang sudah matang dengan baik. Jengkol yang belum matang sepenuhnya cenderung memiliki bau yang lebih kuat.
2. Rendam dan Rebus Jengkol dengan Benar
Proses perendaman dan perebusan jengkol sebelum dimasak adalah langkah penting. Rendam jengkol dalam air yang cukup lama, minimal selama beberapa jam atau semalaman. Kemudian, rebus jengkol dalam air bersih hingga empuk. Penggunaan daun salam atau serai saat merebus juga dapat membantu mengurangi bau yang kuat.
3. Penambahan Bahan Makanan Aromatik
Saat memasak jengkol, tambahkan bumbu-bumbu aromatik seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, atau serai. Bumbu-bumbu ini dapat membantu mengurangi bau yang kuat dan memberikan aroma yang lebih menyenangkan pada masakan jengkol.
4. Perendaman dalam Larutan Asam
Sebelum memasak, rendam jengkol dalam larutan air dengan perasan jeruk nipis atau cuka. Asam dalam larutan ini dapat membantu mengurangi kadar senyawa yang menyebabkan bau tak sedap pada jengkol.
5. Pengolahan Setelah Memasak
Setelah jengkol matang dan dimasak, perlu dilakukan beberapa langkah lanjutan. Perendaman dalam air dingin atau air garam setelah dimasak dapat membantu mengurangi residu dan bau yang tersisa.