Purna Warta – Resep cemilan di Indonesia sangat banyak dan bervariasi. Hampir di setiap daerah memiliki ciri khas makanan sendiri dan rasanya yang begitu unik.
Olahan ikan masih menjadi salah satu camilan favorit seluruh kalangan. Tenggiri merupakan ikan yang dapat diolah menjadi berbagai menu masakan, seperti pempek, tekwan, hingga otak-otak.
Otak-otak merupakan makanan yang sering dijumpai baik di pinggir jalan maupun restoran. Makanan ini disukai karena rasanya yang gurih sehingga membuat orang ketagihan.
Kali ini, salah satu kontestan Top 8 Masterchef Indonesia S6, Amelia Chuatan membagikan resep membuat otak-otak dan sambal kacang yang akan memanjakan lidah.
Buat yang penasaran, yuk simak resepnya yang dirangkum dari chanel YouTube Willgoz Kitchen, Rabu (8/3/2023).
Bahan untuk Otak-Otak:
• 500 gr — daging ikan tenggiri
• 150 gr — tepung sagu tani
• 200 ml — santan
• 2 butir — putih telur dingin
• 4 siung — bawang putih
• 6 butir — bawang merah
• daun bawang
• garam, gula, lada, kaldu jamur
Bahan untuk Bumbu Kacang:
• 50 gr — kacang tanah
• 2 siung — bawang putih
• 10 buah — cabai merah keriting
• 3 pcs — cabe rawit merah
• 2 pcs — jeruk limau
• 1 sdm — gula aren
• kaldu jamur, garam
Cara Membuat Otak-otak:
1. Siapkan wadah
2. Masukkan semua bahan yang telah ditulis di atas pada wadah, lalu uleni sampai tercampur rata
3. Masukkan kedalam plastik kerucut, tekan, lalu gunting ujungnya
4. Siapkan daun pisang dan olesi dengan minyak secukupnya
5. Cetak adonan otak-otak diatas daun pisang. Gulung daun pisang lalu sematkan lidi di kedua ujungnya
6. Lakukan sampai adonan habis
7. Kukus otak-otak sampai matang lalu dinginkan.
8. Bakar otak-otak lalu angkat bila sudah terlihat matang
9. Campurkan bahan-bahan untuk membuat sambal kacang, blender dengan rata dan sisihkan pada wadah terpisah
10. Sajikan selagi hangat dengan sambal kacang