Purna Warta – Banyak berita yang beredar bahwa makanan yang dibekukan itu berbahaya dan sulit dicerna. Apakah hal ini bisa dikonfirmasi bahwa ini valid? Dokter sekaligus Epidemiolog dan Peneliti dari Universitas Griffith Australia, dr. Dicky Budiman, M.Sc. PH menjelaskan secara umum makanan yang didinginkan atau dibekukan sebetulnya tidak membawa dampak berbahaya pada tubuh. Akan tetapi itu akan menjadi masalah jika cara penyimpanan dan penanganannya salah.
“Tapi cara penyimpanannya, cara penanganannya khususnya dalam konteks nasi ini perlu diperhatikan bisa juga berdampak juga pada kesehatan,” kata dr Dicky kepada MNC Portal Indonesia, Senin (27/11/2023).
Menurutnya, jika makanan itu sudah matang lalu dibiarkan di suhu ruangan dalam beberapa waktu, tanpa disimpan di lemari es atau rice cooker maka akan membentuk bakteri Bacillus Cereus, yang dapat menghasilkan toksin sehingga menyebabkan penderitanya mengalami muntah-muntah.
Maka dengan melakukan penyimpanan di lemari es sebetulnya dapat menghambat perkembangbiakan bakteri tersebut. Namun bukan berarti harus dibekukan, menurut dr Dicky hal itu masih bisa disimpan dibagian bawah frezer atau bagian yang tidak terlalu dingin.