Purna Warta, Dalam bahasa Persia, “Golab” adalah air mawar yang telah digunakan oleh orang Iran sejak zaman kuno sebagai obat, makanan, dan bahkan parfum.
Air mawar adalah air beraroma yang dibuat dari kelopak mawar dalam air, produk sampingan dari produksi minyak mawar untuk digunakan dalam aroma. Air mawar, sebagai komponen dalam beberapa sediaan kosmetik dan medis, juga digunakan untuk membumbui makanan dan untuk tujuan keagamaan di seluruh Eropa dan Asia. Sirup mawar terbuat dari air mawar, dengan tambahan gula.
Iran menghasilkan air mawar kualitas terbaik
“Kemarilah di mana mawar telah terbuka. Biarkan jiwa dan dunia bertemu”. Rumi, penyair Persia terkenal abad ke-13, memuji keajaiban bunga mawar seperti yang lainnya. Dalam semua literatur Persia, mawar adalah simbol kesempurnaan dan keindahan, selalu dirayu oleh burung bulbul yang penuh kasih. Saat musim semi tiba di Iran, mawar bermekaran di mana-mana mulai dari alun-alun kota kecil hingga Taman Persia yang megah.
Asal Usul Air Mawar Iran
Mawar Mohammadi telah dibudidayakan di Iran sejak zaman kuno karena banyak khasiatnya dalam pengobatan, nutrisi, dan kosmetik. Ladang kuncup mawar halus yang menakjubkan telah muncul lebih dari 2000 tahun yang lalu ketika Dinasti Sassanid mulai membudidayakan mawar untuk mendapatkan parfum dan air mawar. Orang Persia menciptakan proses penyulingan uap untuk mengekstraksi minyak esensial dan air mawar dari bunga.
Adalah Avicenna atau dikenal dengan nama Ibnu Sina, salah satu ilmuwan Persia terkenal, yang menghasilkan air mawar pada abad ke-10. Namun, baru sejak abad ke-15 proses penyulingan ditingkatkan dan benar-benar diterapkan oleh bangsa Persia secara nasional. Kisah-kisah kuno mengingatkan bahwa itu ditemukan pada pernikahan putra Akbar Agung, seorang Kaisar Mongol. Taman tempat pernikahan berlangsung dikelilingi oleh kanal, di mana ribuan kelopak mawar dilemparkan. Suhu panas hari itu mengakibatkan pemisahan air dengan minyak esensial bunga, membungkus seluruh taman dalam aroma mawar yang indah.
Iran juga disebut-sebut sebagai penemu pertama alat distilasi cair pertama. Orang Yunani kuno memahami bahwa ekstrak kelopak mawar dapat diambil dan direbus dalam minyak untuk mencapai kegunaan obat. Namun mereka tidak memahami teknik penyulingan air mawar dan cairan.
Qamsar, ibukota air mawar Iran
Sejak itu, aroma mawar yang menyihir terus menyebar ke seluruh dataran tinggi Iran. Mohammadi Roses terutama tumbuh di provinsi Fars, Kerman, dan Isfahan, serta beberapa bagian Provinsi Azerbaijan Timur dan Barat. Di Provinsi Isfahan, di sekitar kota Kashan, bunga mawar paling terkenal bermekaran. Kashan, Qamsar, dan Barzok tetap menjadi pusat produksi utama air mawar di Iran. Berkat kondisi alam dan iklim yang luar biasa, tempat-tempat ini dapat menghasilkan air mawar dengan kualitas terbaik dan terbaik di dunia.
Penggunaan untuk ritual agama
Air mawar digunakan sebagai wewangian dalam upacara keagamaan seperti Islam, Hindu, dan Zoroastrian. Air yang digunakan untuk membersihkan Ka’bah, kiblat umat Islam yang terletak di Mekkah, menggabungkan air dari Sumur Zamzam dengan air mawar sebagai bahan tambahan. Di anak benua India selama penguburan Muslim, air mawar sering dipercikkan di kuburan yang digali sebelum memasukkan jenazah ke dalamnya. Air mawar juga digunakan dalam beberapa ritual Hindu. Air mawar juga ada dalam agama Kristen, khususnya di Gereja Ortodoks Timur.
Rasa yang luar biasa dan banyak manfaat kesehatan
Sebagian besar perancang parfum melakukan perjalanan ke desa kecil Qamsar untuk membeli minyak esensial yang berharga, yang merupakan bahan dasar dari sebagian besar parfum di dunia. Air mawar juga ditambahkan ke berbagai produk kosmetik, tidak hanya karena aromanya yang harum tetapi juga karena manfaatnya yang telah terbukti untuk kulit.
Air mawar adalah obat alami untuk banyak masalah kesehatan; karenanya, itu memiliki aplikasi medis selama berabad-abad. Ilmuwan medis memuji manfaat kesehatannya. Ini adalah pereda stres, antiseptik alami, antiinflamasi yang meredakan sakit perut dan obat penenang yang kuat untuk meredakan sakit kepala.
Minuman favorit orang Iran
Semua rumah tangga Iran memiliki sebotol air mawar di dapur mereka, karena ini adalah bahan utama untuk banyak manisan, makanan, dan minuman dalam masakan Persia. Citarasanya yang khas dengan sempurna membumbui koktail atau serbat musim panas yang menyegarkan dan memberikan rasa uniknya pada banyak manisan tradisional seperti Baklava dan nougat. Orang Iran adalah seniman, jadi mereka tahu cara menambahkan beberapa tetes rasa gurih ini ke teh seduh Iran, jus lemon, dan beberapa minuman tradisional.